精致的尼罗河鲈鱼鱼片，周围环绕着一团团奶油鳄梨泥、浓郁的芒果肉酱和可食用的野花，看起来简直太好吃了——几乎。这是DieuveilMalonga的作品，他的使命是提升非洲美食，并通过他创新的“非洲融合”美食推广非洲大陆的烹饪传统和独特风味。在MezaMalonga享用晚餐不仅仅是一顿饭——它还是一次非洲大陆之旅。精美的盘子菜肴包括来自乌干达的尼罗河鲈鱼、阿尔及利亚橄榄油和来自喀麦隆的penja辣椒。结合来自不同国家的食材和饮食文化，创始人兼主厨DieuveilMalonga创造了他自己的“非洲融合”美食，他说这体现了广阔而多样的大陆的遗产和传统——他希望这能引发一场烹饪“革命”“在非洲。“非洲的食物种类繁多，”马隆加说。“世界不知道我们拥有的成分和惊人的食谱。”Malonga出生于刚果共和国的布拉柴维尔，在德国长大，在欧洲一些最好的米其林星级餐厅开始了他的职业生涯，之后开始了为期两年的非洲之旅，为他的餐厅寻找灵感。他定居在卢旺达基加利，并于年开设了同名餐厅，目标是推广非洲食谱和食材。虽然他的餐厅因其烹饪艺术而获得认可，但Malonga的野心不只是为了他自己，而是为了整个非洲餐饮界。在建立数字平台“ChefsinAfrica”（迄今为止，该平台已将4,多名有抱负的厨师和烹饪专业人士与职业机会和技能发展联系起来）之后，Malonga决定将教育掌握在自己手中，并在他的餐厅创建了一所培训学校。Malonga希望培养出下一代的烹饪先驱，其使命是在非洲大陆打造创新的精致餐饮场景，这种场景可以与欧洲相媲美，但又具有自己独特的非洲风味。
“祖母学校”在MezaMalonga，精致餐饮的方式与欧洲不同，Malonga说。
“我在德国的米其林星级餐厅接受过培训和工作，然后在法国南部，但我的概念非常不同，”Malonga说，并补充说欧洲的文化是一种排他性和竞争性的文化。“我更