早晨，上班族并无时间到茶楼“一盅两件”叹世界，不过识饮识食的广州人也不会难为自己，到楼下的小食店叫上一碟布拉肠、一碗皮蛋瘦肉粥，既可填饱肚子，又能品尝美味。
布拉肠又名肠粉是一种米制品。关于广式布拉肠的起源一直众说纷纭，有说兴起于20世纪20年代末，最初由肩挑小贩经营，至30年代初，开始有卖肠粉小店。抗日战争时期，爱群大厦、陶陶居、大三元、七妙斋等著名酒家、茶楼，也以肠粉应市，逐渐成为广州人的传统美食。
好的肠粉要用胶性较好的晚稻磨浆再加上生粉、澄面、粟粉以及马蹄粉四种材料一同混合成浆用棉布拉出来，肠粉必须是雪白而透明，薄而爽滑，不失弹性，上桌吃的时候也是十分讲究，在上桌前要加上一勺熟油，两勺熬煮过的豉油，先下熟油后放豉油，如果次序倒转的话，口感就差远了。
肠粉含有丰富的色素、蛋白质、微量元素、维生素等。具有强身、益寿之功效，尤其适合于儿童青少年食用。
寒冷的冬日早点亦或是下午茶来大塘享用一份爽滑Q弹、皮薄馅靓的布拉肠，不失为一种绝佳的选择。
